Kapsaicyna - definicja

Substancja odpowiedzialna za ostry smak papryki. Kapsaicyna aktywuje receptory ciepła, powodując uczucie gorąca. Działa również bezpośrednio na receptory bólowe, stymulując neurony do wydzielania substancji P. Po spożyciu papryki odczuwamy ulgę, a nasza wrażliwość na ból i gorąco zmniejsza się, ponieważ zapasy substancji P w neuronach zostają wyczerpane. Wysokie dawki kapsaicyny mogą również uszkadzać receptory bólu.